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立秋以后多吃茄子

* 来源 :http://www.explosaomp3.com * 作者 : * 发表时间 : 2017-11-23 13:15 * 浏览 :

  上周立秋刚过,这周强台风“尤特”来袭,几阵暴雨下来,倒有了些“一场秋雨一场凉”的意味。民谚中有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法,可见,秋天吃茄子对身体大有益处,可去身体内的火气。中医上认为,茄子性凉、味甘,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能。

  另外,从烹饪角度来讲,茄子要吃起来口感好,往往制作过程中要“吸”大量油,这样一来,也很适合秋天养膘的身体需求。但要提醒的是,茄子属于性凉食物,如果最近肠胃不适,就要少吃些,否则会加重肠胃的负担。

  有专家认为,茄子在高温烹制过程中会给茄子中的营养造成损失,所以凉拌茄泥。因为它不用削皮,而茄子皮中含有大量的生物活性物质,完全发挥其治病功效。

  2.用筷子轻轻插进茄子里,如果能够很轻松插透的线.蒸好的茄子会出很多水,要尽量倒干净,用筷子把茄子捣烂成泥状;

  这道菜是素菜中的精细者,历史久远。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,即有此道烧茄子法。卖相也不错,色泽红亮,吃起来又香鲜可口。

  做法:1.将嫩荷包茄洗净后去皮,切成厚片状,剞十字花刀后切成条后,再切成小的菱形块,放在冷水中泡10分钟,捞出沥水;

  3.锅内放猪油烧至六成热,放入切碎的红椒、姜、蒜、香菇煸出香味,倒入过油后的茄子,放盐、酱油、白糖、料酒拌炒均匀,烧焖入味,淋香油,装盘即成。

  既然茄子吸油,跟猪肉搭配算是上乘搭配了。色香味俱全,营养丰富,同时也是一常菜,很容易上手。

  2.锅中倒入少量油,放入葱、姜丁爆出香味,再放入切好的肉馅煸炒,同时也可以根据喜好放入青红椒丁;